Cách dùng nghệ an toàn để không hối hận khi dùng quá liều lượng

Vào đầu tháng 7/2025, một tin tức gây chấn động đã lan truyền khắp cộng đồng sức khỏe: Một phụ nữ 57 tuổi ở New Jersey phải nhập viện vì tổn thương gan nghiêm trọng, nguyên nhân được xác định là do bà đã dùng tới 2.250 mg bột nghệ (turmeric) mỗi ngày – gấp đôi mức an toàn được khuyến nghị. Đây không phải là trường hợp cá biệt, mà là hồi chuông cảnh tỉnh về việc sử dụng các thực phẩm bổ sung, ngay cả với những loại tưởng chừng vô hại như nghệ. (Nbcnew)

Katie Mohan nói chuyện với Bác sĩ Nikolaos Pyrsopoulos – NBC News

Tại sao nghệ có thể gây hại gan?

Nghệ từ lâu đã được biết đến với đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ, nhờ hợp chất chính là Curcumin. Tuy nhiên, khi sử dụng dưới dạng bổ sung liều cao, mọi chuyện có thể khác:

• Curcumin tăng hấp thu mạnh, kéo theo “gánh nặng” cho gan: Để tăng hiệu quả hấp thu Curcumin vào cơ thể (vì bản thân nó rất khó hấp thu), các nhà sản xuất thường kết hợp với piperine (tinh chất tiêu đen). Điều này giúp Curcumin được hấp thu tối đa, nhưng đồng thời cũng làm tăng áp lực chuyển hóa lên gan, khiến gan phải hoạt động quá sức.
• Dạng bổ sung dễ vượt liều: Khác với việc dùng nghệ làm gia vị trong các món ăn hàng ngày, các viên nang bổ sung thường chứa hàm lượng Curcumin cô đặc rất cao. Điều này khiến việc vô tình vượt ngưỡng an toàn trở nên rất dễ dàng.
• Thiếu kiểm soát chặt chẽ: Đáng báo động, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) không kiểm soát chặt chẽ chất lượng của các sản phẩm bổ sung như thuốc. Điều này đồng nghĩa với việc sản phẩm bạn mua có thể chứa tạp chất, không đúng liều lượng ghi trên nhãn, hoặc thậm chí là chứa các thành phần không mong muốn.

Báo động thực tế từ các ca tổn thương gan

Các trường hợp tổn thương gan do nghệ không phải là hiếm:

• Điển hình: Trường hợp của Katie Mohan, một người phụ nữ bị men gan tăng cao gấp 60 lần mức bình thường, gần suy gan và phải truyền dịch tĩnh mạch (IV) suốt 6 ngày.
• Thống kê đáng báo động:
  • Turmeric là nguyên nhân chính gây tổn thương gan do thảo dược ở Mỹ.
  • Hơn 600 loại thuốc có chứa curcumin được kê đơn ở Úc; đã có 18 ca tổn thương gan được ghi nhận tính đến năm 2023.
  • FDA đã gửi 29 cảnh báo tới các nhà sản xuất từ năm 2018–2023 vì quảng cáo sai lệch về curcumin.

Nguy cơ & dấu hiệu cảnh báo

Hãy chú ý các triệu chứng sau nếu bạn đang dùng bổ sung nghệ:

• Triệu chứng phổ biến: Mệt mỏi kéo dài, buồn nôn, chán ăn, đau bụng vùng gan, nước tiểu sẫm màu, vàng da hoặc vàng mắt, và men gan tăng cao (khi xét nghiệm).
• Các yếu tố nguy cơ:
  • Dùng liều cao (≥ 1.000 mg curcumin mỗi ngày).
  • Dùng sản phẩm có kết hợp với piperine.
  • Người có bệnh nền về gan (viêm gan, gan nhiễm mỡ, xơ gan…).
  • Đang dùng thuốc lâu dài (đặc biệt là thuốc chuyển hóa qua gan).

Các hình thức dùng nghệ an toàn hơn

Để tận dụng lợi ích của nghệ mà không phải lo lắng về rủi ro, hãy ưu tiên các cách dùng an toàn sau:

• Dùng làm gia vị trong nấu ăn: Đây là cách an toàn và truyền thống nhất. Khi nấu cùng dầu và một chút tiêu đen, curcumin sẽ được hấp thu ở mức sinh lý, không gây quá tải cho gan.
• Tuân thủ liều lượng bổ sung khuyến nghị (nếu dùng):
  • Tổ chức Y tế Thế giới (WHO): Khuyến nghị tối đa 3 mg/kg thể trọng mỗi ngày (tương đương khoảng 200 mg/ngày với người 70 kg). (Verywell Health).
  • Harvard Health: Đề xuất 500 mg curcumin hai lần/ngày cho mục đích giảm viêm, nghĩa là không vượt quá 1.000 mg/ngày. Tuyệt đối không nên vượt giới hạn này nếu không có chỉ định của bác sĩ (People.com).
• Chọn sản phẩm đã kiểm định chất lượng: Luôn tìm các sản phẩm bổ sung có dấu chứng nhận của các tổ chức kiểm định độc lập như NSF hoặc USP để đảm bảo độ tinh khiết, đúng liều lượng và không chứa tạp chất (Health).

Nghệ là một món quà tuyệt vời từ thiên nhiên, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng giá. Tuy nhiên, khi được cô đặc thành dạng bổ sung, đặc biệt với liều lượng cao, nó lại tiềm ẩn những rủi ro nếu không được sử dụng đúng cách và kiểm soát chặt chẽ.

Tại Nutrition Depot Việt Nam, chúng tôi luôn khuyến nghị quý khách hàng:

• Tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ trước khi bắt đầu sử dụng bất kỳ loại thực phẩm bổ sung nào, đặc biệt là với liều lượng cao hoặc nếu bạn có bệnh nền.
• Luôn lựa chọn các sản phẩm đã được kiểm tra chất lượng từ các nhà phân phối uy tín để đảm bảo bạn đang dùng đúng sản phẩm, đúng liều lượng và an toàn cho sức khỏe.

📌 Nutrition Depot Việt Nam luôn đồng hành cùng bạn trên hành trình kiến tạo lối sống lành mạnh – không chỉ qua các sản phẩm chất lượng, mà còn qua các bài viết, kiến thức, và lời khuyên đáng tin cậy.

🔗 Truy cập ngay www.nutritiondepot.vn để bắt đầu hành trình sống khỏe hôm nay!

Hãy là người tiêu dùng thông thái để nghệ thực sự trở thành người bạn đồng hành của sức khỏe, chứ không phải là nguyên nhân của sự hối tiếc!