Từ trước đến giờ bạn đã quen với một chế độ ăn chỉ toàn đạm động vật? Thịt cá trứng sữa, đồng ý là có nhiều lợi ích. Nhưng đồng thời nếu bạn bỏ quên nguồn đạm đến từu thực vật, đó sẽ là một thiếu sót lớn. Đạm thực vật là một nguồn dinh dưỡng vô cùng quan trọng. Nói không chừng có thể thay những thịt cá trứng sữa để cung cấp protein cho bạn.

Trong bài viết này, Nutrition Depot sẽ cho bạn biết những gì bạn cần về đạm thực vật. Đầu tiên, hãy nói sơ qua về protein (đạm).

Protein là gì?

Đây là yếu tố bạn cần quan tâm nhiều nhất khi nói đến dinh dưỡng. Khi bạn đến phòng gym, lời khuyên bạn thường xuyên nghe nhất chắc chắn là bổ sung protein. Khoan, vậy protein là gì? Protein (đạm) về cơ bản cấu thành từ các amino acid – thành phần chính tạo nên cơ bắp của chúng ta. Cơ bắp

Protein là gì?

sẽ không thể phát triển nếu không có protein bồi dưỡng. Protein, vì những tính chất quan trọng của nó, đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn hằng ngày của mọi người. Bạn đừng nên đánh giá thấp đạm nhé.

Theo nhiều nghiên cứu, chúng ta nên bổ sung thêm từ 1-1.5g protein/ 1kg trọng lượng cơ thể. Đó chính là lượng đạm mà cơ thể cần để tạo ra năng lượng cho hoạt động thường nhật. Nếu lượng đạm nằm dưới ngưỡng đó, bạn đang trực tiếp gây hại cho cơ thể.

Thế protein được cung cấp từ đâu nhỉ? Nguồn đạm phổ biến nhất đến từ thịt và cá hằng ngày ta ăn. Trong quá trình tập luyện, bạn không muốn ăn quá nhiều bữa một ngày đâu. Lúc ấy, một sự lựa chọn khả dĩ là qua các sản phẩm sữa whey protein.

Thông thường, ta thường sử dụng đơn lẻ các sản phẩm bổ trợ tùy theo công dụng của chúng. Nhưng bạn nên nhớ rằng kết hợp nhiều sản phẩm sẽ cho kết quả tối ưu nhất.

Đạm động vật và đạm thực vật

Chất đạm động vật và đạm thực vật – như cái tên của nó, có sự khác biệt từ nguồn gốc sản xuất. Chính vì thế giữa chúng sẽ có những điểm khác biệt nhất định.

 Đạm động vật

Đạm động vật có nguồn gốc từ các nguồn thực phẩm như thịt, cá, trứng, sữa, … Bạn có thể đang hấp thụ chất đạm này qua các bữa ăn trong ngày. Một số người khác (gymer) có thể bổ sung chúng qua những sản phẩm whey protein trên thị trường. Đa số những sản phẩm như thế có chiết xuất từ sữa.

 Đạm thực vật

Đạm thực vật là chất có nguồn gốc từ những những sản phẩm thực vật, chủ yếu là đậu và hạt. Hiện nay, những dòng sản phẩm bổ sung protein trên thị trường cũng đã xuất hiện. Tuy nhiên, số lượng san phẩm không nhiều. Thường chỉ phục vụ cho một nhóm khách hàng. Nguồn protein loại này chủ yếu đến từ: Đậu này, hạt quinca, gạo lứt, …

Đạm thực vật khác gì so với đạm động vật?

Đạm thực vật khác gì so với đạm động vật?

Đạm động vật cũng như những sản phẩm whey protein từ động vật, cũng có những lợi ích cho cơ bắp. Chúng là nguồn cng cấp một lượng lớn protein và các dưỡng chất khác. Đặc biệt chúng hạn chế tối đa lượng carbonhydrate và chất béo nạp vào. Cho một hàm lượng protein tối ưu.

Đạm thực vật cũng tương tự như vậy. Sự khác biệt đầu tiên đến từ khác biệt vè khả năng sản xuất acid amin của 2 nguồn gốc.

 Về lượng acid amin

Trong quá trình tiêu hóa, chất đạm sẽ bị phân hủy và chuyển hóa thành các acid amin. Hiện có khoảng 20 loại acid amin thiết yếu và không thiết yếu. Tất cả đều được cơ thể con người sử dụng. Cơ thể không thể tạo ra các acid amin thiết yếu nhưng có thể sản xuất acid amin không thiết yếu. Những loại acid amin này được sản xuất nên thông qua chế độ ăn uống. Với những acid amin không thể tự sản xuất, cơ thể không còn lựa chọn nào khác ngoài bổ sung qua các sản phẩm whey.

Cả protein và acid amin đều đóng vai trò quan trọng trong hầu hết quá trình trao đổi chất trong cơ thể người. Protein động vật có sự cân bằng tốt của tất cả các acid amin cần thiết cho cơ thể con người. Ở chiều hướng ngược lại, một số protein thực vật lại chỉ chứa một số ít các loại acid amin thiết yếu mà cơ thể cần. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng nhiều chất dinh dưỡng chỉ có ở thịt cá chứ không có ở thực vật.

Qua đó, việc dựa hoàn toàn vào đạm thực vật có vẻ không phải là một ý kiến hay.

 Cách chế biến của sản phẩm bổ trợ

Whey protein động vật được sản xuất qua quá trình sản xuất sữa và phô mai. Trải qua các bước lọc, làm bay hơi và sấy khô, tạo ra được protein dinh dưỡng và hoàn toàn tự nhiên. Ngoài ra còn có nhiều vitamin hay những chất mà cơ thể không/khó tự sản xuất. Ví dụ cụ thể: Creatine và BCAA. Tuy nhiên, với sữa whey protein, chủ yếu tập trung vào protein. Nhà sản xuất hạn chế tối đa hàm lượng carbonhydrate, chất béo. Và không phải sữa whey protein nào cũng cung cấp các chất như BCAA và Creatine.

Vị nguyên bản của whey protein không được thơm ngon lắm, nên thường được thêm các hương vị để dễ uống hơn như vị chocolate, vanilla.

Về phần vegan protein, chúng được chiết xuất hoàn toàn từ nguồn gốc các loại thực vật. Những nguồn protein phổ biến ngoài thịt, cá, trứng, sữa như gạo, gạo lứt, hay các loại đậu. Cũng trải qua các bước lọc, làm bay hơi và sấy khô. Lượng protein còn lại được đóng gói, sao cho giữ được những gì tinh túy nhất.

Tùy thuộc vào thương iệu và dòng sản phẩm mà chúng có thể được sản xuất từ 1 loại bột hoặc phối hợp nhiều loại với nhau.

 Độ hiệu quả

Về khả năng kích thích và phát triển cơ bắp, vegan protein và protein động vật được đánh giá ngang nhau. Chúng cho kết quả tương đương.

Một bổ sung là protein thực vật hay động vật cũng không nên là nguồn cung cấp duy nhất cho cơ thể. Quá trình bổ sung dinh dưỡng là sự phối hợp của rất nhiều nguồn. Bên cạnh các sản phẩm bổ sung, bạn cũng nên tiếp cận protein qua bữa ăn hàng ngày.

>> Mời bạn đọc tham khảo một số thực phẩm dinh dưỡng từ đạm thực vật tại Nutrition Depot Vietnam – Nhà nhập khẩu và phân phối sản phẩm dinh dưỡng thể thao chính hãng. <<<

LIÊN HỆ MUA HÀNG
NUTRITION DEPOT VIETNAM
Website: www.nutritiondepot.vn
Address: Số 3 Đường Võ Thị Sáu, P. Đakao, Quận 1, TP.HCM
Hotline: 0938 900 501 – 0902 910 323